Старинный замок Валуа считается одной из главных достопримечательностей старинного французского города Коньяк. Возведен замок был в 950 г. для защиты от набегов викингов и англичан. На протяжении XII в. замок был разрушен, реконструирован лишь в XV в. графом Жаном де Валуа. Он восстановил обветшавшее здание и сделал главной резиденцией династии Валуа. В 1494 г. в нём родился Франсуа Ангулемский, будущий король Франции, известный как Франциск I. Именно Франциску I удалось принести во Францию блеск и великолепие Ренессанса. Король был большим поклонником искусства и, кстати, именно он пригласил к своему двору Леонардо да Винчи, по проекту которого в замке был построен парадный зал. Здесь проходила свадьба сына Ричарда Львиное Сердце Филиппа с Амелией де Коньяк. Знаменитая Екатерина Медичи встретила свою смерть именно здесь, и замок до сих пор хранит множество тайн и тайников этой великой королевы. В этом месте был убит герцог де Гиз.

Сегодня в этом замке расположен один из самых известных коньячных домов «Otard» (1643 г.). История замка прямо связана и со знаменитым французским коньяком. Здесь идеальные условия для хранения и выдержки коньяка. После французской революции 1789 г. замок был выставлен на продажу, его купил барон Отар Шато-де-Коньяк из-за погреба, и тем самым спас от разрушения. В 1795 г. он изготовил свой собственный коньяк BARON OTARD. За организаторские способности горожане избрали его мэром, этот пост барон занимал до самой смерти.

Построен Шато-де-Коньяк из песчаника, местами камни покрыты благородной патиной, которая образуется за счёт испарения коньяка, хранящегося в его подвалах. Фасад здания венчает большое окно, более известно как «Балкон короля», который декорирован резными медальонами. Особое внимание заслуживают башня Сен-Жан, «Дом губернатора», удивительный «зал Шлема» и знаменитый парадный зал, возведенные по проекту Леонардо да Винчи, замковые подвалы и музей коньяка. В сухих погребах спирт больше теряет в объеме, но меньше в крепости. В сырых погребах скрость испарения низкая, меньше крепости, что придает коньяку мягкость. Уникальность подвалов замка Валуа в том, что они находятся на одном уровне с руслом реки Шаранта, и относительная влажность в них достигает 90%. Толщина стен составляет три метра, что позволяет поддерживать постоянную температуру 15°C в течение всего года. Самые старые коньячные спирты хранятся в помещении, назваемом «райская комната». Из замка открывается прекрасный вид на город.