Эдам – это небольшой городок не далеко от Амстердама, расположенный на живописных берегах озера Маркермер. Эдам был основан проживавшими на этом месте рыбаками и земледельцами в ХII в. Слово «эдам» означает «плотина на реке Э». Эдам получил свою мировую известность благодаря сыру, который здесь производят, да и называется сыр также – «Эдам». Статус города поселение получило в 1357 г. В ХIV в. Эдам становится ключевым портом, главным грузом в котором являлся сыр, который отсюда морскими и речными путями распространялся по всей Голландии и за ее пределы. В это же время сыр стали именовать по названию города.

В 1526 г. королем Карлом V Эдаму было даровано право организовывать и проводить еженедельные сырные ярмарки. Сегодня эту традицию стараются возобновить. Каждую среду летом на площадях  города Эдам устраивают традиционные ярмарки Каасмаркт, самые крупные ярмарки во всей Европе. Только в городе Эдам производят настоящий сыр «эдам». Его изготавливают из коровьего молока, добавляя в процессе сок яблок. Сыр «эдам» в меру солоноватый. Обычно «эдам» производят круглым, заключая в красную шарообразную оболочку.

Весь Эдам – это настоящий музей под открытым небом. Тихие мощеные улочки вдоль каналов, площади, памятники бережно сохраняют атмосферу прошлых столетий. В городе сохранилось много зданий постройки XVII в. Главная площадь города –Дамплейн. На ней находится муниципальный дворец Статхаус, который был построен в 1737 г. С другой стороны площади можно увидеть еще один дворец, являющийся образцом готической архитектуры ХVI в. В этом дворце расположен музей Эдама с плавающим подвалом. Музей этот весьма оригинален своим решением – маленькими темными помещениями, узкими лестницами и потайными шкафами напоминает старинный корабль.

Интересна церковь Гроте Керк (св. Николая, покровителя моряков). Она была построена в начале XVв. в стиле пламенеющей готики и входит в список 100 национальных памятников архитектуры Нидерландов. Заслуживают внимания также такие достопримечательности как Дамба, Городская Ратуша,  башня-колокольня Спелторен.  Внутри башни находится колокол, отлитый в 1562 г. мастером Питером ван ден Хайном.  Интересен  Музей Сыра, где можно узнать все о сыре, его истории, способах его приготовления, транспортировке, хранении, и даже попробовать сыр на вкус. Посещение Эдама включено в наш экскурсионный тур В Нидерланды.